新型传感器可识别肉是否变质

世界上近三分之一的食物被扔进垃圾堆。不仅会浪费食物，也对环境造成污染。被扔掉的食物中大约一半仍可食用。它们只是因为过期而被当作垃圾扔掉。

而近日，有研究人员开发出一种传感器，可帮助识别肉类和鱼类是否变质。这种仪器由一张纸和印在上面的微小碳电极组成。伦敦帝国理工学院的菲拉特·居代尔和同事利用纸张的吸湿性制造出样机。通过检测纸张中水薄膜的导电率，就可以得知哪些物质溶解在其中。如果周围环境中存在水溶性气体，纸张的导电性会增强。肉类或鱼肉变质时产生的氨和三甲胺也属于水溶性气体，通过一款应用程序可以读取测量结果。

研究人员还将他们的传感器与近场通信芯片集成。该技术可通过电磁感应读取信息。当纸张中检测不到腐烂气体，肉类和鱼仍可食用时。

研究人员说，在实验室对带有包装的鱼肉和鸡肉进行测试发现，该传感器的检测结果比现有技术更准确。同时，新系统的单价仅为2美分，非常便宜。科学家们希望食品制造商和超市能在未来3年内引入该仪器。在此之前，他们计划进一步改进系统并将检测对象扩大至其他食品。大多数被丢掉的食品是水果和蔬菜。为检测果蔬状态，研究人员正在开发一种能够识别包装中单类气体和湿度变化的系统。